Herzoginkartoffeln

Fein, elegant und dennoch bodenständig – Herzoginkartoffeln sind die edle Art, Kartoffeln zu genießen. Perfekt für besondere Anlässe oder festliche Menüs.

Zutaten (für 4 Personen)

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Eigelb
50 g Butter
Salz & Muskat

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen, kochen und anschließend zerstampfen.
  • Butter und Eigelb unter das noch warme Püree rühren.
  • Mit Salz und Muskat abschmecken und Masse mit einem Schneebesen glatt rühren.
  • Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  • Kleine Rosetten auf ein Backblech spritzen.
  • Im Ofen bei 200 °C ca. 10–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  • Sofort servieren.